You’re being lied to about “ultra-processed” foods — Vox

This is a summary of the content that was originally published on 19 December 2024 by Marina Bolotnikova, for Vox. Image by Nam Y. Huh/Associated Press.

ENGLISH

A study on plant-based “ultra-processed” food claimed that eating such foods increases the risk of heart attacks and strokes.
However, the study did not include plant-based meats like Impossible and Beyond burgers, as they did not exist at the time the study was conducted.
The media focused on plant-based meats despite the fact that they made up only a small fraction of the studied sample’s diet.
The concept of “ultra-processed foods” is confusing and has been misused to cast aspersions on healthy plant-based foods.
The classification of tofu and tempeh as ultra-processed foods is questionable, as they are not typically associated with the category.
The campaign against ultra-processed foods can be vulnerable to pseudoscience and manipulation, making it harder to make informed and sustainable food choices.

ESPAÑOL

Un estudio sobre alimentos vegetales procesados afirma que comer estos alimentos aumenta el riesgo de enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares.
Sin embargo, el estudio no incluyó alimentos vegetales procesados a base de carne, como las hamburguesas Impossible y Beyond, ya que no existían en ese momento.
A pesar de que estos alimentos solo formaban una pequeña parte de la dieta de los que participaron en el estudio, los medios de comunicación se centraron en ellos.
El concepto de “alimentos ultra procesados” es confuso y se ha utilizado incorrectamente para desprestigiar alimentos vegetales saludables.
La clasificación del tofu y el tempeh como alimentos ultra procesados es cuestionable, ya que no suelen asociarse con esa categoría.
La campaña contra los alimentos ultra procesados puede ser vulnerable a la pseudociencia y la manipulación, lo que dificulta tomar decisiones informadas y sostenibles sobre alimentos.

PORTUGUÊS

Um estudo sobre alimentos vegetais “ultra-processados” afirmou que o consumo desses alimentos aumenta o risco de doenças cardíacas e derrames.
No entanto, o estudo não incluiu alimentos vegetais processados à base de carne, como hambúrgueres Impossible e Beyond, pois eles não existiam na época em que o estudo foi realizado.
Apesar de esses alimentos representarem apenas uma pequena parte da dieta da amostra estudada, a mídia deu destaque a eles.
O conceito de “alimentos ultra-processados” é confuso e tem sido usado de maneira equivocada para criticar alimentos vegetais saudáveis.
A classificação de tofu e tempeh como alimentos ultra-processados é questionável, pois eles normalmente não são associados a essa categoria.
A campanha contra alimentos ultra-processados pode ser vulnerável à pseudociência e à manipulação, dificultando a tomada de decisões informadas e sustentáveis sobre alimentos.