Why One Dietitian is Speaking Up for “Ultra-Processed” Foods — TIME

This is a summary of the content that was originally published on 27 August 2024 by Jamie Ducharme, for TIME. Image by Barbara Ciurej and Lindsay Lochman.

ENGLISH

Jessica Wilson, a registered dietitian, defends ultra-processed foods after Dr. Chris van Tulleken’s book campaign against them, arguing that van Tulleken’s experiment oversimplifies the issue and overlooks the context of food insecurity.
In response, Wilson conducted her own experiment, finding that a diet high in ultra-processed foods led to improved energy and mood, challenging the notion that all such foods are detrimental.
The debate over ultra-processed foods comes as the U.S. prepares to update its Dietary Guidelines, which may include new recommendations on these foods.
The food industry and some dietitians argue that ultra-processed foods can be part of a healthy diet, despite research linking them to various health issues.
Studies show mixed results on the health impacts of ultra-processed foods, with some suggesting they can be nutritious, while others highlight potential negative effects.
The conversation around ultra-processed foods underscores the need for more research and nuanced dietary recommendations, especially considering the practical realities of food access and affordability.

ESPAÑOL

Jessica Wilson, una dietista registrada, defiende los alimentos ultraprocesados después de la campaña del libro de Dr. Chris van Tulleken en contra de ellos, argumentando que el experimento de van Tulleken simplifica en exceso el problema y pasa por alto el contexto de la inseguridad alimentaria.
En respuesta, Wilson llevó a cabo su propio experimento y descubrió que una dieta alta en alimentos ultraprocesados condujo a una mejor energía y estado de ánimo, desafiando la noción de que todos esos alimentos son perjudiciales.
El debate sobre los alimentos ultraprocesados surge mientras EE.UU. se prepara para actualizar sus Guías Alimentarias, que podrían incluir nuevas recomendaciones sobre estos alimentos.
La industria alimentaria y algunos dietistas argumentan que los alimentos ultraprocesados pueden ser parte de una dieta saludable, a pesar de la investigación que los vincula con varios problemas de salud.
Los estudios muestran resultados mixtos sobre los impactos de salud de los alimentos ultraprocesados, con algunos sugiriendo que pueden ser nutritivos, mientras que otros destacan posibles efectos negativos.
La conversación sobre los alimentos ultraprocesados subraya la necesidad de más investigación y recomendaciones dietéticas matizadas, especialmente considerando las realidades prácticas del acceso y la asequibilidad de los alimentos.

PORTUGUÊS

Jessica Wilson, uma dietista registrada, defende os alimentos ultraprocessados após a campanha do livro do Dr. Chris van Tulleken contra eles, argumentando que o experimento de van Tulleken simplifica excessivamente o problema e ignora o contexto da insegurança alimentar.
Em resposta, Wilson realizou seu próprio experimento e descobriu que uma dieta rica em alimentos ultraprocessados levou a uma melhor energia e humor, desafiando a noção de que todos esses alimentos são prejudiciais.
O debate sobre os alimentos ultraprocessados surge enquanto os EUA se preparam para atualizar suas Diretrizes Alimentares, que podem incluir novas recomendações sobre esses alimentos.
A indústria alimentícia e alguns dietistas argumentam que os alimentos ultraprocessados podem fazer parte de uma dieta saudável, apesar das pesquisas que os vinculam a vários problemas de saúde.
Estudos mostram resultados mistos sobre os impactos na saúde dos alimentos ultraprocessados, com alguns sugerindo que podem ser nutritivos, enquanto outros destacam possíveis efeitos negativos.
A conversa sobre os alimentos ultraprocessados sublinha a necessidade de mais pesquisa e recomendações dietéticas mais detalhadas, especialmente considerando as realidades práticas do acesso e da acessibilidade aos alimentos.