The behavioural science that can help us choose more sustainable foods — NewScientist

This is a summary of the content that was originally published on 28 May 2024 by Graham Lawton, for NewScientist. Image by Natalie Foss.

ENGLISH

Unsustainable diets, especially beef consumption, are a significant contributor to climate change due to inefficient resource use and greenhouse gas emissions.
A sustainable diet involves significantly reducing meat consumption, particularly beef, rather than eliminating it entirely.
Behavioral science techniques, such as indulgent language and menu engineering, can effectively nudge consumers towards choosing more sustainable, plant-based options.
Simple changes like removing meat images from menus and defaulting to plant-based options at events can lead to substantial shifts in consumer choices.
Health messaging is generally ineffective in changing dietary habits, while positive language about plant-based food and strategic menu design are more successful.
The food service industry is increasingly receptive to these approaches, recognizing the growing consumer demand for sustainable and plant-based options, particularly among younger generations.

ESPAÑOL

Las dietas insostenibles, especialmente el consumo de carne de res, son una contribución significativa al cambio climático debido al uso ineficiente de recursos y las emisiones de gases de efecto invernadero.
Una dieta sostenible implica reducir significativamente el consumo de carne, especialmente de res, en lugar de eliminarla por completo.
Las técnicas de ciencias del comportamiento, como el lenguaje indulgente y la ingeniería de menús, pueden impulsar efectivamente a los consumidores a elegir opciones más sostenibles y basadas en plantas.
Cambios simples como eliminar las imágenes de carne de los menús y optar por opciones basadas en plantas en eventos pueden generar cambios sustanciales en las elecciones de los consumidores.
Los mensajes de salud generalmente son ineficaces para cambiar los hábitos dietéticos, mientras que el lenguaje positivo sobre los alimentos basados en plantas y el diseño estratégico del menú son más exitosos.
La industria de servicios de alimentos es cada vez más receptiva a estos enfoques, reconociendo la creciente demanda de los consumidores por opciones sostenibles y basadas en plantas, especialmente entre las generaciones más jóvenes.

PORTUGUÊS

Dietas insustentáveis, especialmente o consumo de carne bovina, são uma contribuição significativa para as mudanças climáticas devido ao uso ineficiente de recursos e às emissões de gases de efeito estufa.
Uma dieta sustentável envolve reduzir significativamente o consumo de carne, especialmente de carne bovina, em vez de eliminá-la completamente.
Técnicas de ciência comportamental, como linguagem indulgente e engenharia de cardápio, podem efetivamente incentivar os consumidores a escolherem opções mais sustentáveis e à base de plantas.
Mudanças simples, como remover imagens de carne dos cardápios e optar por opções à base de plantas em eventos, podem levar a mudanças substanciais nas escolhas dos consumidores.
As mensagens de saúde geralmente são ineficazes para mudar os hábitos alimentares, enquanto a linguagem positiva sobre alimentos à base de plantas e o design estratégico de cardápios são mais bem-sucedidos.
A indústria de serviços alimentares está cada vez mais receptiva a essas abordagens, reconhecendo a crescente demanda dos consumidores por opções sustentáveis e à base de plantas, especialmente entre as gerações mais jovens.