In Search of a Healthier Spud — The Wall Street Journal

This is a summary of the content that was originally published on 28 July 2024 by Jacob Bunge and Victor Stefanescu, for The Wall Street Journal. Image by Philip Vukelich For WSJ; Prop Styling By Catherine Campbell Pearson.

ENGLISH

Agriculture companies are using genetic technology to develop potatoes that could lead to healthier chips and fries, focusing on improving starch and protein content for health-conscious consumers.
Ohalo Genetics and Solynta are two companies at the forefront of potato genetic modification, aiming to tackle challenges such as the potato’s complex genetic makeup and improve productivity.
Traditional breeding methods struggle with potato improvement due to genetic complexity; gene-editing techniques used by Ohalo switch off specific genes to create enhanced varieties with lower acrylamide levels and better yields.
Potatoes rank as one of the most versatile global food crops, but their genetic intricacies make crop improvement akin to a lottery, requiring significant time and effort to develop new varieties.
Solynta simplifies potato breeding by using varieties with two sets of chromosomes, facilitating the identification and reproduction of desirable traits, and has developed blight-resistant potatoes to reduce pesticide use.
Solynta’s partnership with Avebe aims to develop new potato varieties with improved starch quality for better nutrition, and a potential brick-shaped potato to optimize french fry production.

ESPAÑOL

Las empresas agrícolas están utilizando tecnología genética para desarrollar papas que podrían llevar a chips y papas fritas más saludables, enfocándose en mejorar el contenido de almidón y proteína para los consumidores preocupados por la salud.
Ohalo Genetics y Solynta son dos empresas a la vanguardia de la modificación genética de papas, con el objetivo de abordar desafíos como la compleja composición genética de las papas y mejorar la productividad.
Los métodos de reproducción tradicionales tienen dificultades para mejorar las papas debido a su complejidad genética; las técnicas de edición genética utilizadas por Ohalo desactivan genes específicos para crear variedades mejoradas con niveles más bajos de acrilamida y mejores rendimientos.
Las papas son uno de los cultivos alimenticios globales más versátiles, pero sus complejidades genéticas hacen que la mejora de cultivos sea similar a una lotería, requiriendo tiempo y esfuerzo significativos para desarrollar nuevas variedades.
Solynta simplifica la cría de papas utilizando variedades con dos conjuntos de cromosomas, facilitando la identificación y reproducción de rasgos deseables, y ha desarrollado papas resistentes al tizón para reducir el uso de pesticidas.
La asociación de Solynta con Avebe tiene como objetivo desarrollar nuevas variedades de papas con una mejor calidad de almidón para una mejor nutrición, y una posible papa en forma de ladrillo para optimizar la producción de papas fritas.

PORTUGUÊS

Empresas agrícolas estão utilizando tecnologia genética para desenvolver batatas que poderiam resultar em chips e batatas fritas mais saudáveis, com foco em melhorar o conteúdo de amido e proteína para consumidores preocupados com a saúde.
Ohalo Genetics e Solynta são duas empresas na vanguarda da modificação genética de batatas, visando enfrentar desafios como a complexa composição genética das batatas e melhorar a produtividade.
Métodos de reprodução tradicionais enfrentam dificuldades para melhorar as batatas devido à sua complexidade genética; técnicas de edição genética usadas pela Ohalo desligam genes específicos para criar variedades aprimoradas com níveis mais baixos de acrilamida e melhores rendimentos.
As batatas estão entre as culturas alimentares globais mais versáteis, mas suas complexidades genéticas tornam a melhoria das culturas semelhante a uma loteria, exigindo tempo e esforço significativos para desenvolver novas variedades.
A Solynta simplifica o cultivo de batatas usando variedades com dois conjuntos de cromossomos, facilitando a identificação e reprodução de características desejáveis, e desenvolveu batatas resistentes ao míldio para reduzir o uso de pesticidas.
A parceria da Solynta com a Avebe visa desenvolver novas variedades de batatas com melhor qualidade de amido para uma melhor nutrição, e uma batata potencial em forma de tijolo para otimizar a produção de batatas fritas.