From Data-Scraping to Discernment Layer: How NotCo’s Giuseppe AI Has Evolved Over the Past Decade — The Spoon

This is a summary of the content that was originally published on 4 September 2024 by Michael Wolf, for The Spoon. Image by NotCo.

ENGLISH

NotCo, founded in 2015, uses AI named Giuseppe to create plant-based foods that mimic animal-based counterparts, overcoming early challenges with limited data by scraping USDA’s website for free datasets.
Initially relying on a basic dataset, NotCo’s AI model evolved with additional data from new analytical labs, improving its ability to innovate in food development.
Giuseppe’s development faced challenges due to fragmented supply chains; NotCo addressed this by integrating and analyzing data from various partners to enhance product success.
The AI’s capabilities were expanded to include generative AI for exploring new flavors and fragrances, with a discernment layer that filters and refines AI-generated ideas for practical application.
Early tests showed that Giuseppe’s AI-generated flavors matched those created by human experts, demonstrating effective collaboration between AI and human expertise.
Despite growing interest from large CPG brands, Patel notes that many have yet to fully integrate AI into their product development processes, indicating room for advancement in AI-enabled R&D.

ESPAÑOL

NotCo, fundada en 2015, utiliza una IA llamada Giuseppe para crear alimentos a base de plantas que imitan los productos de origen animal. Superaron los desafíos iniciales con datos limitados raspando el sitio web del USDA para obtener conjuntos de datos gratuitos.
Inicialmente, basándose en un conjunto de datos básico, el modelo de IA de NotCo evolucionó con datos adicionales de nuevos laboratorios analíticos, mejorando su capacidad para innovar en el desarrollo de alimentos.
El desarrollo de Giuseppe enfrentó desafíos debido a las cadenas de suministro fragmentadas; NotCo abordó esto integrando y analizando datos de varios socios para mejorar el éxito del producto.
Las capacidades de la IA se expandieron para incluir IA generativa en la exploración de nuevos sabores y fragancias, con una capa de discernimiento que filtra y refina las ideas generadas por IA para aplicaciones prácticas.
Las pruebas iniciales mostraron que los sabores generados por la IA de Giuseppe coincidían con los creados por expertos humanos, demostrando una colaboración efectiva entre la IA y la experiencia humana.
A pesar del creciente interés de las grandes marcas de CPG, Patel señala que muchas aún no han integrado completamente la IA en sus procesos de desarrollo de productos, indicando espacio para avanzar en la I+D habilitada por IA.

PORTUGUÊS

A NotCo, fundada em 2015, utiliza uma IA chamada Giuseppe para criar alimentos à base de plantas que imitam os produtos de origem animal. Superaram desafios iniciais com dados limitados raspando o site do USDA para obter conjuntos de dados gratuitos.
Inicialmente, com base em um conjunto de dados básico, o modelo de IA da NotCo evoluiu com dados adicionais de novos laboratórios analíticos, melhorando sua capacidade de inovar no desenvolvimento de alimentos.
O desenvolvimento de Giuseppe enfrentou desafios devido às cadeias de suprimento fragmentadas; a NotCo abordou isso integrando e analisando dados de vários parceiros para melhorar o sucesso do produto.
As capacidades da IA foram expandidas para incluir IA generativa na exploração de novos sabores e fragrâncias, com uma camada de discernimento que filtra e refina as ideias geradas pela IA para aplicação prática.
Testes iniciais mostraram que os sabores gerados pela IA de Giuseppe eram semelhantes aos criados por especialistas humanos, demonstrando uma colaboração eficaz entre a IA e a expertise humana.
Apesar do crescente interesse de grandes marcas de CPG, Patel observa que muitas ainda não integraram completamente a IA em seus processos de desenvolvimento de produtos, indicando espaço para avanços na I&D habilitada por IA.