The Evolution of Ecuadorian Cuisine — The Food Institute
This is a summary of the content that was originally published on 9 May 2024 by Liz Muentes, for The Food Institute. Image by TFI.
ENGLISH
- Ecuador is known for its rich biodiversity and diverse cuisines, influenced by indigenous traditions and Spanish colonial history.
- The country’s culinary offerings include exotic meats, fruits, fish, and seafood.
- The Andean highlands (Sierra) feature dishes like llapingachos (potato and cheese patties), hornado (roasted pig), fritada (deep-fried pork), and canelazo (warm rum cocktail).
- The Western Coast (Costa) offers seafood-rich dishes such as bolón (plantains with cheese and pork), encebollado (fish stew), and encocado (coconut-based seafood dish).
- The Amazon region (Oriente) is known for its unique ingredients, including stewed guanta (rodent), uchumanga (river fish with intestines), and chicha (fermented corn or yuca drink).
- Ecuador’s culinary scene is gaining recognition, making it a desirable destination for adventurous travelers.
ESPAÑOL
- Ecuador es conocido por su rica biodiversidad y diversas cocinas, influenciadas por las tradiciones indígenas y la historia colonial española.
- La oferta culinaria del país incluye carnes exóticas, frutas, pescados y mariscos.
- Los Andes (Sierra) presentan platos como llapingachos (tortitas de papa y queso), hornado (cerdo asado), fritada (cerdo frito) y canelazo (cóctel caliente de ron).
- La Costa ofrece platos ricos en mariscos como bolón (plátanos con queso y cerdo), encebollado (estofado de pescado) y encocado (plato de mariscos con coco).
- La región del Amazonas (Oriente) es conocida por sus ingredientes únicos, incluyendo guanta estofada (roedor), uchumanga (pescado de río con intestinos) y chicha (bebida fermentada de maíz o yuca).
- La escena culinaria de Ecuador está ganando reconocimiento, lo que lo convierte en un destino deseable para los viajeros aventureros.
PORTUGUÊS
- O Equador é conhecido por sua rica biodiversidade e diversas culinárias, influenciadas por tradições indígenas e pela história colonial espanhola.
- As ofertas culinárias do país incluem carnes exóticas, frutas, peixes e frutos do mar.
- A Sierra (Andes) apresenta pratos como llapingachos (bolinhos de batata e queijo), hornado (porco assado), fritada (carne de porco frita) e canelazo (coquetel quente de rum).
- A Costa oferece pratos ricos em frutos do mar, como bolón (plátanos com queijo e carne de porco), encebollado (ensopado de peixe) e encocado (prato de frutos do mar com coco).
- A região amazônica (Oriente) é conhecida por seus ingredientes únicos, incluindo guanta ensopada (roedor), uchumanga (peixe de rio com intestinos) e chicha (bebida fermentada de milho ou mandioca).
- A cena culinária do Equador está ganhando reconhecimento, tornando-o um destino desejável para viajantes aventureiros.