The behavioural science that can help us choose more sustainable foods — NewScientist

This is a summary of the content that was originally published on 28 May 2024 by Graham Lawton, for NewScientist. Image by Natalie Foss.

ENGLISH

  • Unsustainable diets, especially beef consumption, are a significant contributor to climate change due to inefficient resource use and greenhouse gas emissions.
  • A sustainable diet involves significantly reducing meat consumption, particularly beef, rather than eliminating it entirely.
  • Behavioral science techniques, such as indulgent language and menu engineering, can effectively nudge consumers towards choosing more sustainable, plant-based options.
  • Simple changes like removing meat images from menus and defaulting to plant-based options at events can lead to substantial shifts in consumer choices.
  • Health messaging is generally ineffective in changing dietary habits, while positive language about plant-based food and strategic menu design are more successful.
  • The food service industry is increasingly receptive to these approaches, recognizing the growing consumer demand for sustainable and plant-based options, particularly among younger generations.

ESPAÑOL

  • Las dietas insostenibles, especialmente el consumo de carne de res, son una contribución significativa al cambio climático debido al uso ineficiente de recursos y las emisiones de gases de efecto invernadero.
  • Una dieta sostenible implica reducir significativamente el consumo de carne, especialmente de res, en lugar de eliminarla por completo.
  • Las técnicas de ciencias del comportamiento, como el lenguaje indulgente y la ingeniería de menús, pueden impulsar efectivamente a los consumidores a elegir opciones más sostenibles y basadas en plantas.
  • Cambios simples como eliminar las imágenes de carne de los menús y optar por opciones basadas en plantas en eventos pueden generar cambios sustanciales en las elecciones de los consumidores.
  • Los mensajes de salud generalmente son ineficaces para cambiar los hábitos dietéticos, mientras que el lenguaje positivo sobre los alimentos basados en plantas y el diseño estratégico del menú son más exitosos.
  • La industria de servicios de alimentos es cada vez más receptiva a estos enfoques, reconociendo la creciente demanda de los consumidores por opciones sostenibles y basadas en plantas, especialmente entre las generaciones más jóvenes.

PORTUGUÊS

  • Dietas insustentáveis, especialmente o consumo de carne bovina, são uma contribuição significativa para as mudanças climáticas devido ao uso ineficiente de recursos e às emissões de gases de efeito estufa.
  • Uma dieta sustentável envolve reduzir significativamente o consumo de carne, especialmente de carne bovina, em vez de eliminá-la completamente.
  • Técnicas de ciência comportamental, como linguagem indulgente e engenharia de cardápio, podem efetivamente incentivar os consumidores a escolherem opções mais sustentáveis e à base de plantas.
  • Mudanças simples, como remover imagens de carne dos cardápios e optar por opções à base de plantas em eventos, podem levar a mudanças substanciais nas escolhas dos consumidores.
  • As mensagens de saúde geralmente são ineficazes para mudar os hábitos alimentares, enquanto a linguagem positiva sobre alimentos à base de plantas e o design estratégico de cardápios são mais bem-sucedidos.
  • A indústria de serviços alimentares está cada vez mais receptiva a essas abordagens, reconhecendo a crescente demanda dos consumidores por opções sustentáveis e à base de plantas, especialmente entre as gerações mais jovens.