Packaging Alternative Proteins: Hints and Kinks — Food Engineering

This is a summary of the content that was originally published on 13 June 2023 by Wayne Labspara Food Engineering. Image by Getty Images. You can read the original publication AQUÍ.

INGLÉS

• Consumer expectations play a significant role in the packaging of alternative protein products, including cost, appearance, taste, mouthfeel, and sustainability.
• Packaging designs for alternative protein products focus on maintaining the product’s shape, flavor, and texture, often using vacuum-sealed or thermoform packaging.
• Alternative protein products require packaging materials and designs that are environmentally friendly, such as compostable or recyclable packaging.
• The processing and packaging of alternative proteins involve specialized methods to achieve desired texture, flavor, and appearance, including extrusion and cell culture technology.
• Packaging equipment for alternative proteins may require specialized construction and setup to handle unique product properties, hygiene considerations, and smaller scale production.
• Packaging films and containers for alternative proteins may require different barrier properties and shelf-life requirements, influencing packaging designs, graphics, and printing.

ESPAÑOL

• Las expectativas del consumidor desempeñan un papel significativo en el envasado de productos de proteínas alternativas, incluyendo el costo, la apariencia, el sabor, la textura y la sostenibilidad.
• Los diseños de envasado para productos de proteínas alternativas se centran en mantener la forma, el sabor y la textura del producto, a menudo utilizando envasado al vacío o termoformado.
• Los productos de proteínas alternativas requieren materiales y diseños de envasado que sean respetuosos con el medio ambiente, como envasado compostable o reciclable.
• El procesamiento y envasado de proteínas alternativas implican métodos especializados para lograr la textura, el sabor y la apariencia deseados, incluyendo tecnología de extrusión y cultivo celular.
• El equipo de envasado para proteínas alternativas puede requerir construcción y configuración especializadas para manejar las propiedades únicas del producto, consideraciones de higiene y producción a menor escala.
• Los films y los recipientes de envasado para proteínas alternativas pueden requerir diferentes propiedades de barrera y requisitos de vida útil, lo que influye en los diseños de envasado, gráficos e impresión.

PORTUGUÊS

• As expectativas dos consumidores desempenham um papel significativo na embalagem de produtos de proteína alternativa, incluindo custo, aparência, sabor, textura e sustentabilidade.
• Os designs de embalagem para produtos de proteína alternativa têm como foco manter a forma, sabor e textura do produto, frequentemente utilizando embalagens a vácuo ou termoformadas.
• Produtos de proteína alternativa requerem materiais e designs de embalagem que sejam ecologicamente corretos, como embalagens compostáveis ou recicláveis.
• O processamento e embalagem de proteínas alternativas envolvem métodos especializados para obter a textura, sabor e aparência desejados, incluindo tecnologia de extrusão e cultura de células.
• Equipamentos de embalagem para proteínas alternativas podem exigir construção e configuração especializadas para lidar com as propriedades únicas do produto, considerações de higiene e produção em menor escala.
• Filmes e recipientes de embalagem para proteínas alternativas podem exigir diferentes propriedades de barreira e requisitos de vida útil, influenciando os designs de embalagem, gráficos e impressão.