Oobli y Grupo Bimbo colaboran para introducir proteínas dulces en productos horneados

Oobliuna destacada marca mundial de proteínas dulces conocida por sus alternativas saludables al azúcar, ha firmado un acuerdo formal con Grupo Bimbolíder mundial en panadería. Esta asociación tiene como objetivo integrar las proteínas dulces como un método novedoso para endulzar productos horneados, marcando la primera vez que Grupo Bimbo probará proteínas dulces en varias categorías de productos básicos.

Las proteínas dulces son proteínas de origen vegetal hasta 5.000 veces más dulces que el azúcar, lo que les permite sustituir el 70-90% del azúcar en la mayoría de los alimentos y bebidas. Procedentes de frutas y bayas que se encuentran cerca del ecuador, las proteínas dulces se consideran alternativas al azúcar tradicional respetuosas con el intestino y la sangre. Estas proteínas funcionan de forma similar a las proteínas alimentarias, sirviendo como bloques de construcción de grandes moléculas para el organismo.

Las proteínas dulces representan una alternativa sostenible y a largo plazo a la producción de azúcar de caña, que a menudo sirve como aglutinante en los productos de panadería. Oobli emplea la fermentación de precisión para reproducir las proteínas dulces, un proceso que consiste en elaborarlas de forma similar a la producción de cerveza o queso. Este método ofrece una solución respetuosa con el medio ambiente, ya que una reducción del uno por ciento en la producción de azúcar ahorra potencialmente 525.000 acres netos de tierra.

Constantino Matouk, vicepresidente de Global Bimbo Ventures en el Grupo Bimbo, se mostró entusiasmado con la asociación y afirmó que las proteínas dulces de Oobli encajan perfectamente con los consumidores que desean incluir más proteínas en su dieta. Ali Wing, CEO de Oobli, destacó el impacto potencial de las proteínas dulces, señalando su capacidad para revolucionar el dulzor y mejorar los alimentos con un dulzor saludable sin alterar los perfiles de sabor existentes. Esta asociación estratégica se considera un gran paso adelante en la globalización de las proteínas dulces como principal alternativa al dulzor.

En 2023, Oobli lanzó Oobli Sweet Iced Teas, la primera y única bebida del mercado que ofrece un bajo contenido en azúcar sin edulcorantes artificiales como el aspartamo y la sucralosa, alcoholes de azúcar como el eritritol o Stevia. Además, Oobli ha introducido recientemente una nueva línea de chocolates elaborados con proteínas dulces. Grupo Bimbo, la mayor empresa panificadora del mundo y un importante participante en la industria de los aperitivos, cuenta con 217 panaderías y más de 1.500 centros de venta en 34 países de América, Europa, Asia y África. La empresa produce más de 9.000 productos y cuenta con una de las mayores redes de distribución directa del mundo, con más de 57.000 rutas y más de 148.000 asociados.