{"id":14351,"date":"2024-06-14T07:04:57","date_gmt":"2024-06-14T11:04:57","guid":{"rendered":"https:\/\/tribu.la\/?p=14351"},"modified":"2024-06-20T19:40:41","modified_gmt":"2024-06-20T23:40:41","slug":"researchers-develop-tool-to-assess-impact-of-ultra-processed-foods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tribu.la\/pt\/researchers-develop-tool-to-assess-impact-of-ultra-processed-foods\/","title":{"rendered":"Pesquisadores desenvolvem ferramenta para avaliar o impacto de alimentos ultraprocessados"},"content":{"rendered":"<p>Os cientistas do Fralin Biomedical Research Institute do VTC desenvolveram uma nova ferramenta para avaliar as propriedades de recompensa e refor\u00e7o dos alimentos, com foco nos alimentos ultraprocessados, que representam 58% das calorias consumidas nos Estados Unidos. A ferramenta <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0195666324001594\" title=\"\">estudo<\/a>publicado em abril na revista Appetite, apresenta um conjunto de imagens meticulosamente selecionadas de alimentos minimamente processados e ultraprocessados, comparados em 26 caracter\u00edsticas, incluindo macronutrientes, s\u00f3dio, fibra alimentar, calorias, pre\u00e7o e atributos visuais.<\/p>\n\n\n\n<p>A pesquisa se baseia no sistema de classifica\u00e7\u00e3o NOVA, desenvolvido por pesquisadores de nutri\u00e7\u00e3o da Universidade de S\u00e3o Paulo, no Brasil. O NOVA categoriza os alimentos em quatro grupos com base em seu n\u00edvel de processamento: n\u00e3o processados ou minimamente processados, ingredientes culin\u00e1rios processados, alimentos processados e alimentos ultraprocessados. Apesar das cr\u00edticas em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 sua usabilidade e consist\u00eancia, o estudo encontrou uma concord\u00e2ncia geral entre indiv\u00edduos com forma\u00e7\u00e3o em nutri\u00e7\u00e3o sobre as classifica\u00e7\u00f5es de alimentos, sugerindo que as cr\u00edticas podem n\u00e3o ser totalmente v\u00e1lidas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-fluent-crm-conditional-content\"><div class=\"fc-cond-blocks\">\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-link-color wp-elements-7c1a4c1ee8bafae5d5065b126af965af\" style=\"color:#555555\"><strong>N\u00e3o perca essa chance!<\/strong> Assine nosso boletim informativo para receber o conte\u00fado mais recente diretamente em sua caixa de entrada ou <a href=\"https:\/\/tribu.la\/pt\/registro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">registro<\/a> GRATUITAMENTE para obter acesso total.<\/p>\n\n\n<div class='fluentform ff-default fluentform_wrapper_2  ff_guten_block ff_guten_block-2 ffs_default_wrap'><form data-form_id=\"2\" id=\"fluentform_2\" class=\"frm-fluent-form fluent_form_2 ff-el-form-top ff_form_instance_2_1 ff-form-loading ffs_default\" data-form_instance=\"ff_form_instance_2_1\" method=\"POST\" action=\"\" ><fieldset  style=\"border: none!important;margin: 0!important;padding: 0!important;background-color: transparent!important;box-shadow: none!important;outline: none!important; min-inline-size: 100%;\">\n                    <legend class=\"ff_screen_reader_title\" style=\"display: block; margin: 0!important;padding: 0!important;height: 0!important;text-indent: -999999px;width: 0!important;overflow:hidden;\">Formul\u00e1rio de assinatura<\/legend><input type='hidden' name='__fluent_form_embded_post_id' value='14351' \/><input type=\"hidden\" id=\"_fluentform_2_fluentformnonce\" name=\"_fluentform_2_fluentformnonce\" value=\"ad7bca60a2\" \/><input type=\"hidden\" name=\"_wp_http_referer\" value=\"\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14351\" \/><div data-name=\"ff_cn_id_1\"  class='ff-t-container ff-column-container ff_columns_total_2'><div class='ff-t-cell ff-t-column-1' style='flex-basis: 65%;'><div class='ff-el-group'><div class='ff-el-input--content'><input type=\"email\" name=\"email\" id=\"ff_2_email\" class=\"ff-el-form-control\" placeholder=\"Seu e-mail\" data-name=\"email\"  aria-invalid=\"false\" aria-required=\"true\"><\/div><\/div><\/div><div class='ff-t-cell ff-t-column-2' style='flex-basis: 35%;'><div class='ff-el-group ff-text-left ff_submit_btn_wrapper ff_submit_btn_wrapper_custom'><button class=\"ff-btn ff-btn-submit ff-btn-md ff_btn_style wpf_has_custom_css\" type=\"submit\" name=\"custom_submit_button-2_1\" data-name=\"custom_submit_button-2_1\"  aria-label=\"Assine\">Assine<\/button><style>form.fluent_form_2 .wpf_has_custom_css.ff-btn-submit { background-color:rgba(0, 0, 0, 1);border-color:rgba(0, 0, 0, 1);color:#ffffff;min-width:100%; }form.fluent_form_2 .wpf_has_custom_css.ff-btn-submit:hover { background-color:#ffffff;border-color:#409EFF;color:#409EFF;min-width:100%; } <\/style><\/div><\/div><\/div><\/fieldset><input type=\"hidden\" name=\"trp-form-language\" value=\"pt\"\/><\/form><div id='fluentform_2_errors' class='ff-errors-in-stack ff_form_instance_2_1 ff-form-loading_errors ff_form_instance_2_1_errors'><\/div><\/div>            <script type=\"text\/javascript\">\n                window.fluent_form_ff_form_instance_2_1 = {\"id\":\"2\",\"settings\":{\"layout\":{\"labelPlacement\":\"top\",\"helpMessagePlacement\":\"with_label\",\"errorMessagePlacement\":\"inline\",\"asteriskPlacement\":\"\"},\"restrictions\":{\"denyEmptySubmission\":{\"enabled\":false}}},\"form_instance\":\"ff_form_instance_2_1\",\"form_id_selector\":\"fluentform_2\",\"rules\":{\"email\":{\"required\":{\"value\":true,\"message\":\"This field is required\"},\"email\":{\"value\":true,\"message\":\"This field must contain a valid email\"}}},\"debounce_time\":300};\n                            <\/script>\n            \n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Para criar o conjunto de imagens, uma equipe de psic\u00f3logos, neurocientistas e nutricionistas selecionou alimentos que representam os dois extremos de processamento. Esses alimentos foram fotografados por profissionais e controlados quanto \u00e0 consist\u00eancia, com informa\u00e7\u00f5es detalhadas coletadas sobre pre\u00e7o, peso e conte\u00fado nutricional. Em seguida, os participantes do estudo classificaram as imagens, resultando em um conjunto final de 28 imagens correspondentes a 26 caracter\u00edsticas. Al\u00e9m disso, 67 profissionais de nutri\u00e7\u00e3o classificaram os alimentos para garantir uma categoriza\u00e7\u00e3o NOVA precisa.<\/p>\n\n\n\n<p>A import\u00e2ncia dessa pesquisa est\u00e1 na liga\u00e7\u00e3o entre os alimentos ultraprocessados e v\u00e1rios problemas de sa\u00fade, como obesidade, diabetes tipo 2, doen\u00e7as card\u00edacas e c\u00e2ncer. Esses alimentos constituem uma parte substancial da dieta nos Estados Unidos, no Canad\u00e1 e no Reino Unido. A nova ferramenta tem o objetivo de aprimorar a pesquisa experimental sobre alimentos ultraprocessados, fornecendo um m\u00e9todo confi\u00e1vel para medir seus efeitos.<\/p>\n\n\n\n<p>A equipe da Virginia Tech disponibilizou as imagens e os dados por meio do Virginia Tech Data Repository. No laborat\u00f3rio de DiFeliceantonio, essas imagens s\u00e3o usadas com resson\u00e2ncia magn\u00e9tica funcional para estudar a atividade cerebral relacionada ao processamento de alimentos. Esse estudo recebeu financiamento da National Science Foundation, do National Institutes of Health e do Seale Innovation Fund, apoiando pesquisas adicionais sobre como o c\u00e9rebro processa a disponibilidade de nutrientes e as prefer\u00eancias alimentares.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scientists at the Fralin Biomedical Research Institute at VTC have developed a novel tool to assess the rewarding and reinforcing properties of foods, focusing on&hellip;<\/p>","protected":false},"author":16,"featured_media":14352,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_vp_format_video_url":"","_vp_image_focal_point":[],"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[723],"tags":[227,548,547],"class_list":["post-14351","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-science","tag-brazil","tag-research","tag-ultra-processed"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/tribu.la\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/ultraprocessed.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-04-21 21:29:11","action":"category","newStatus":"draft","terms":[337],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tribu.la\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14351","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tribu.la\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tribu.la\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribu.la\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribu.la\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14351"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tribu.la\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14351\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14353,"href":"https:\/\/tribu.la\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14351\/revisions\/14353"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribu.la\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14352"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tribu.la\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14351"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tribu.la\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14351"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tribu.la\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14351"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}