{"id":14104,"date":"2024-05-29T11:39:32","date_gmt":"2024-05-29T15:39:32","guid":{"rendered":"https:\/\/tribu.la\/?p=14104"},"modified":"2024-05-29T11:39:34","modified_gmt":"2024-05-29T15:39:34","slug":"newmoo-apresenta-proteinas-de-caseina-de-origem-vegetal-para-a-producao-de-queijo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tribu.la\/pt\/newmoo-apresenta-proteinas-de-caseina-de-origem-vegetal-para-a-producao-de-queijo\/","title":{"rendered":"NewMoo apresenta prote\u00ednas de case\u00edna de origem vegetal para a produ\u00e7\u00e3o de queijos"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/newmoofoods.com\/\">NewMoo<\/a>A empresa de tecnologia de alimentos, a Food Tech Start-up, entrou no mercado com uma nova abordagem para a produ\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas de case\u00edna usando a agricultura molecular de plantas (PMF). As prote\u00ednas de case\u00edna, que constituem aproximadamente 80% das prote\u00ednas do leite, s\u00e3o essenciais para a cria\u00e7\u00e3o do queijo aut\u00eantico. O m\u00e9todo inovador da NewMoo oferece uma alternativa sustent\u00e1vel e livre de animais que mant\u00e9m a experi\u00eancia tradicional do queijo.<\/p>\n\n\n\n<p>As alternativas tradicionais de queijo muitas vezes n\u00e3o conseguem reproduzir as qualidades sensoriais e o perfil nutricional dos queijos l\u00e1cteos, em grande parte devido \u00e0 aus\u00eancia de prote\u00ednas de case\u00edna. A NewMoo aborda essa lacuna expressando prote\u00ednas de case\u00edna em sementes de plantas por meio de m\u00e9todos agr\u00edcolas convencionais. Essas prote\u00ednas correspondem \u00e0s case\u00ednas l\u00e1cteas em termos de nutri\u00e7\u00e3o, composi\u00e7\u00e3o e funcionalidade, permitindo a produ\u00e7\u00e3o de queijo genu\u00edno sem o uso de animais. A tecnologia propriet\u00e1ria desenvolvida pela NewMoo \u00e9 baseada em pesquisas do Weizmann Institute of Science em Rehovot, Israel. Essa tecnologia permite a express\u00e3o de v\u00e1rias case\u00ednas em uma \u00fanica planta, que s\u00e3o ent\u00e3o colhidas e processadas em uma base l\u00edquida de case\u00edna. Essa base \u00e9 isenta de horm\u00f4nios, lactose e colesterol, mas replica as propriedades funcionais do queijo l\u00e1cteo.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-fluent-crm-conditional-content\"><div class=\"fc-cond-blocks\">\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-link-color wp-elements-7c1a4c1ee8bafae5d5065b126af965af\" style=\"color:#555555\"><strong>N\u00e3o perca essa chance!<\/strong> Assine nosso boletim informativo para receber o conte\u00fado mais recente diretamente em sua caixa de entrada ou <a href=\"https:\/\/tribu.la\/pt\/registro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">registro<\/a> GRATUITAMENTE para obter acesso total.<\/p>\n\n\n<div class='fluentform ff-default fluentform_wrapper_2  ff_guten_block ff_guten_block-2 ffs_default_wrap'><form data-form_id=\"2\" id=\"fluentform_2\" class=\"frm-fluent-form fluent_form_2 ff-el-form-top ff_form_instance_2_1 ff-form-loading ffs_default\" data-form_instance=\"ff_form_instance_2_1\" method=\"POST\" action=\"\" ><fieldset  style=\"border: none!important;margin: 0!important;padding: 0!important;background-color: transparent!important;box-shadow: none!important;outline: none!important; min-inline-size: 100%;\">\n                    <legend class=\"ff_screen_reader_title\" style=\"display: block; margin: 0!important;padding: 0!important;height: 0!important;text-indent: -999999px;width: 0!important;overflow:hidden;\">Formul\u00e1rio de assinatura<\/legend><input type='hidden' name='__fluent_form_embded_post_id' value='14104' \/><input type=\"hidden\" id=\"_fluentform_2_fluentformnonce\" name=\"_fluentform_2_fluentformnonce\" value=\"bf1750f789\" \/><input type=\"hidden\" name=\"_wp_http_referer\" value=\"\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14104\" \/><div data-name=\"ff_cn_id_1\"  class='ff-t-container ff-column-container ff_columns_total_2'><div class='ff-t-cell ff-t-column-1' style='flex-basis: 65%;'><div class='ff-el-group'><div class='ff-el-input--content'><input type=\"email\" name=\"email\" id=\"ff_2_email\" class=\"ff-el-form-control\" placeholder=\"Seu e-mail\" data-name=\"email\"  aria-invalid=\"false\" aria-required=\"true\"><\/div><\/div><\/div><div class='ff-t-cell ff-t-column-2' style='flex-basis: 35%;'><div class='ff-el-group ff-text-left ff_submit_btn_wrapper ff_submit_btn_wrapper_custom'><button class=\"ff-btn ff-btn-submit ff-btn-md ff_btn_style wpf_has_custom_css\" type=\"submit\" name=\"custom_submit_button-2_1\" data-name=\"custom_submit_button-2_1\"  aria-label=\"Assine\">Assine<\/button><style>form.fluent_form_2 .wpf_has_custom_css.ff-btn-submit { background-color:rgba(0, 0, 0, 1);border-color:rgba(0, 0, 0, 1);color:#ffffff;min-width:100%; }form.fluent_form_2 .wpf_has_custom_css.ff-btn-submit:hover { background-color:#ffffff;border-color:#409EFF;color:#409EFF;min-width:100%; } <\/style><\/div><\/div><\/div><\/fieldset><input type=\"hidden\" name=\"trp-form-language\" value=\"pt\"\/><\/form><div id='fluentform_2_errors' class='ff-errors-in-stack ff_form_instance_2_1 ff-form-loading_errors ff_form_instance_2_1_errors'><\/div><\/div>            <script type=\"text\/javascript\">\n                window.fluent_form_ff_form_instance_2_1 = {\"id\":\"2\",\"settings\":{\"layout\":{\"labelPlacement\":\"top\",\"helpMessagePlacement\":\"with_label\",\"errorMessagePlacement\":\"inline\",\"asteriskPlacement\":\"\"},\"restrictions\":{\"denyEmptySubmission\":{\"enabled\":false}}},\"form_instance\":\"ff_form_instance_2_1\",\"form_id_selector\":\"fluentform_2\",\"rules\":{\"email\":{\"required\":{\"value\":true,\"message\":\"This field is required\"},\"email\":{\"value\":true,\"message\":\"This field must contain a valid email\"}}},\"debounce_time\":300};\n                            <\/script>\n            \n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>A cofundadora e CEO da NewMoo, Daphna Miller, enfatiza a integra\u00e7\u00e3o perfeita de sua case\u00edna l\u00edquida aos processos de fabrica\u00e7\u00e3o de queijo existentes. \"Nossa case\u00edna l\u00edquida livre de animais imita todas as caracter\u00edsticas funcionais da prote\u00edna real do leite, permitindo que ela substitua o leite em qualquer instala\u00e7\u00e3o de fabrica\u00e7\u00e3o de queijo sem a necessidade de equipamentos especiais\", diz Miller. O resultado \u00e9 um queijo com caracter\u00edsticas tradicionais de derretimento, estiramento, aroma, sabor e textura. O processo de produ\u00e7\u00e3o das case\u00ednas da NewMoo n\u00e3o \u00e9 apenas econ\u00f4mico, mas tamb\u00e9m ambientalmente sustent\u00e1vel. O m\u00e9todo baseado em plantas reduz a depend\u00eancia da produ\u00e7\u00e3o industrial de leite e contribui para o sequestro de carbono por meio do cultivo natural.<\/p>\n\n\n\n<p>A equipe da NewMoo \u00e9 formada por especialistas dos setores de latic\u00ednios e de bens de consumo embalados (CPG). A lideran\u00e7a inclui Hod Yanover, vice-presidente de desenvolvimento de alimentos, e Yulia Fridman-Timaner, diretora cient\u00edfica, que trazem d\u00e9cadas de experi\u00eancia em inova\u00e7\u00e3o de alimentos e ci\u00eancia molecular de plantas, respectivamente. O presidente Aviad Maizels e a CEO Daphna Miller tamb\u00e9m trazem uma experi\u00eancia significativa em desenvolvimento de neg\u00f3cios e marketing. Fundada em 2021, a NewMoo levantou US$ 7 milh\u00f5es em financiamento inicial da Lool e da Zora Ventures, permitindo o desenvolvimento de seu processo de P&amp;D e a produ\u00e7\u00e3o downstream de case\u00edna l\u00edquida.<\/p>\n\n\n\n<p>A demanda por produtos l\u00e1cteos alternativos est\u00e1 crescendo, impulsionada pela demografia do consumidor flexitarista, que representa 42% dos consumidores em todo o mundo, de acordo com a Euromonitor. O mercado global de queijos, avaliado em US$ 135 bilh\u00f5es, deve chegar a US$ 220 bilh\u00f5es at\u00e9 2028. O objetivo da NewMoo \u00e9 capitalizar essa tend\u00eancia, oferecendo uma alternativa vi\u00e1vel e sustent\u00e1vel que atenda \u00e0s expectativas dos consumidores em termos de sabor e nutri\u00e7\u00e3o. A abordagem da NewMoo oferece vantagens significativas em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s pr\u00e1ticas atuais de fermenta\u00e7\u00e3o de precis\u00e3o, pois elimina a necessidade de maquin\u00e1rio caro para biorreatores. Em vez disso, as sementes de plantas atuam como biorreatores naturais, tornando o processo escal\u00e1vel e econ\u00f4mico.<\/p>\n\n\n\n<p>\"Nosso objetivo \u00e9 ajudar os fabricantes de queijos l\u00e1cteos a ampliar seu escopo de mercado para incluir o p\u00fablico flexitariano\", afirma Yanover. \"Capacitamos os fabricantes de queijo a criar produtos nutritivos e sem culpa com facilidade e sem custo adicional.\" A tecnologia inovadora e a equipe experiente da NewMoo posicionam a empresa para desempenhar um papel significativo no futuro dos produtos l\u00e1cteos sustent\u00e1veis e livres de animais.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>NewMoo, a food-tech start-up, has entered the market with a novel approach to producing casein proteins using plant molecular farming (PMF). 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