{"id":13741,"date":"2024-05-15T09:13:11","date_gmt":"2024-05-15T13:13:11","guid":{"rendered":"https:\/\/tribu.la\/?p=13741"},"modified":"2026-04-14T21:32:30","modified_gmt":"2026-04-15T01:32:30","slug":"interesse-do-consumidor-em-novas-proteinas-um-estudo-da-mckinsey-sobre-o-potencial-e-a-adocao-do-mercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tribu.la\/pt\/consumer-interest-in-novel-proteins-a-mckinsey-study-on-market-potential-and-adoption\/","title":{"rendered":"Interesse do consumidor em novas prote\u00ednas: Um estudo da McKinsey sobre o potencial de mercado e a ado\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<p>Um recente <a href=\"https:\/\/www.mckinsey.com\/~\/media\/mckinsey\/industries\/agriculture\/our%20insights\/novel%20proteins%20consumer%20appetite%20for%20sustainably%20made%20ingredients\/novel-proteins-consumer-appetite-for-sustainably-made-ingredients.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">relat\u00f3rio<\/a> da McKinsey &amp; Company destaca o crescente interesse e investimento em novos ingredientes aliment\u00edcios, especialmente aqueles desenvolvidos por meio da biotecnologia. O relat\u00f3rio, de autoria de Kimberly Stover, Kate Toews e Roberto Uchoa, enfoca as atitudes dos consumidores em rela\u00e7\u00e3o a esses novos ingredientes e seu poss\u00edvel impacto no setor de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>Nos \u00faltimos cinco anos, $4 bilh\u00f5es foram investidos no desenvolvimento de novos ingredientes, incluindo prote\u00ednas de mic\u00e9lio e ovos sem animais, criados por meio de processos de fermenta\u00e7\u00e3o. Esses ingredientes t\u00eam como objetivo imitar a funcionalidade das prote\u00ednas tradicionais de origem animal e, ao mesmo tempo, oferecer uma alternativa mais sustent\u00e1vel. Eles est\u00e3o posicionados para desempenhar um papel fundamental na descarboniza\u00e7\u00e3o do sistema alimentar, melhorando a seguran\u00e7a alimentar e atendendo \u00e0s demandas de consumidores cada vez mais flex\u00edveis.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-fluent-crm-conditional-content\"><div class=\"fc-cond-blocks\">\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-link-color wp-elements-7c1a4c1ee8bafae5d5065b126af965af\" style=\"color:#555555\"><strong>N\u00e3o perca essa chance!<\/strong> Assine nosso boletim informativo para receber o conte\u00fado mais recente diretamente em sua caixa de entrada ou <a href=\"https:\/\/tribu.la\/pt\/registro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">registro<\/a> GRATUITAMENTE para obter acesso total.<\/p>\n\n\n<div class='fluentform ff-default fluentform_wrapper_2  ff_guten_block ff_guten_block-2 ffs_default_wrap'><form data-form_id=\"2\" id=\"fluentform_2\" class=\"frm-fluent-form fluent_form_2 ff-el-form-top ff_form_instance_2_1 ff-form-loading ffs_default\" data-form_instance=\"ff_form_instance_2_1\" method=\"POST\" action=\"\" ><fieldset  style=\"border: none!important;margin: 0!important;padding: 0!important;background-color: transparent!important;box-shadow: none!important;outline: none!important; min-inline-size: 100%;\">\n                    <legend class=\"ff_screen_reader_title\" style=\"display: block; margin: 0!important;padding: 0!important;height: 0!important;text-indent: -999999px;width: 0!important;overflow:hidden;\">Formul\u00e1rio de assinatura<\/legend><input type='hidden' name='__fluent_form_embded_post_id' value='13741' \/><input type=\"hidden\" id=\"_fluentform_2_fluentformnonce\" name=\"_fluentform_2_fluentformnonce\" value=\"d264a2ba5d\" \/><input type=\"hidden\" name=\"_wp_http_referer\" value=\"\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13741\" \/><div data-name=\"ff_cn_id_1\"  class='ff-t-container ff-column-container ff_columns_total_2'><div class='ff-t-cell ff-t-column-1' style='flex-basis: 65%;'><div class='ff-el-group'><div class='ff-el-input--content'><input type=\"email\" name=\"email\" id=\"ff_2_email\" class=\"ff-el-form-control\" placeholder=\"Seu e-mail\" data-name=\"email\"  aria-invalid=\"false\" aria-required=\"true\"><\/div><\/div><\/div><div class='ff-t-cell ff-t-column-2' style='flex-basis: 35%;'><div class='ff-el-group ff-text-left ff_submit_btn_wrapper ff_submit_btn_wrapper_custom'><button class=\"ff-btn ff-btn-submit ff-btn-md ff_btn_style wpf_has_custom_css\" type=\"submit\" name=\"custom_submit_button-2_1\" data-name=\"custom_submit_button-2_1\"  aria-label=\"Assine\">Assine<\/button><style>form.fluent_form_2 .wpf_has_custom_css.ff-btn-submit { background-color:rgba(0, 0, 0, 1);border-color:rgba(0, 0, 0, 1);color:#ffffff;min-width:100%; }form.fluent_form_2 .wpf_has_custom_css.ff-btn-submit:hover { background-color:#ffffff;border-color:#409EFF;color:#409EFF;min-width:100%; } <\/style><\/div><\/div><\/div><\/fieldset><input type=\"hidden\" name=\"trp-form-language\" value=\"pt\"\/><\/form><div id='fluentform_2_errors' class='ff-errors-in-stack ff_form_instance_2_1 ff-form-loading_errors ff_form_instance_2_1_errors'><\/div><\/div>            <script type=\"text\/javascript\">\n                window.fluent_form_ff_form_instance_2_1 = {\"id\":\"2\",\"settings\":{\"layout\":{\"labelPlacement\":\"top\",\"helpMessagePlacement\":\"with_label\",\"errorMessagePlacement\":\"inline\",\"asteriskPlacement\":\"\"},\"restrictions\":{\"denyEmptySubmission\":{\"enabled\":false}}},\"form_instance\":\"ff_form_instance_2_1\",\"form_id_selector\":\"fluentform_2\",\"rules\":{\"email\":{\"required\":{\"value\":true,\"message\":\"This field is required\"},\"email\":{\"value\":true,\"message\":\"This field must contain a valid email\"}}},\"debounce_time\":300};\n                            <\/script>\n            \n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Percep\u00e7\u00e3o do consumidor e potencial de mercado<\/h3>\n\n\n\n<p>O relat\u00f3rio baseia-se em uma pesquisa com 1.551 consumidores dos EUA, revelando que a maioria est\u00e1 aberta a experimentar novos ingredientes. A pesquisa indicou que entre 49% e 67% dos entrevistados expressaram disposi\u00e7\u00e3o para experimentar alimentos e bebidas que contenham esses novos ingredientes, impulsionados pela percep\u00e7\u00e3o de melhores benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, sabor e sustentabilidade.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 interessante notar que a disposi\u00e7\u00e3o de experimentar esses novos ingredientes variava de acordo com a faixa et\u00e1ria. Os consumidores mais jovens, especialmente a Gera\u00e7\u00e3o Z, deram mais import\u00e2ncia aos benef\u00edcios para a sa\u00fade, enquanto as gera\u00e7\u00f5es mais velhas priorizaram o sabor. A pesquisa tamb\u00e9m identificou as principais barreiras \u00e0 ado\u00e7\u00e3o, incluindo a falta de conscientiza\u00e7\u00e3o e preocupa\u00e7\u00f5es com os m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Classifica\u00e7\u00e3o de ingredientes novos<\/h3>\n\n\n\n<p>O estudo classificou os novos ingredientes em tr\u00eas categorias:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Produtos bioid\u00eanticos livres de animais:<\/strong> Isso inclui prote\u00ednas l\u00e1cteas, col\u00e1geno e ovos produzidos por meio de fermenta\u00e7\u00e3o de precis\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prote\u00ednas de biomassa:<\/strong> Derivadas de microrganismos, elas incluem prote\u00ednas prebi\u00f3ticas, cultivadas, p\u00f3s-bi\u00f3ticas, fermentadas, microbianas e alimentadas com g\u00e1s.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prote\u00ednas de fungos:<\/strong> Elas envolvem prote\u00edna nutricional de fungos, prote\u00edna de mic\u00e9lio e micoprote\u00edna, provenientes de organismos do reino dos fungos.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>As prote\u00ednas de origem vegetal, como am\u00eandoa e soja, tamb\u00e9m foram examinadas para fins de benchmarking, mas n\u00e3o foram o foco principal da pesquisa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Prefer\u00eancias do consumidor e disposi\u00e7\u00e3o para pagar<\/h3>\n\n\n\n<p>O relat\u00f3rio constatou que os consumidores est\u00e3o mais propensos a experimentar novos ingredientes no almo\u00e7o e em produtos para lanches do que no jantar. Mais da metade dos entrevistados mostrou-se disposta a pagar um pr\u00eamio por produtos que contenham ingredientes novos, sendo que alguns est\u00e3o dispostos a pagar at\u00e9 quatro vezes o pre\u00e7o das alternativas convencionais. Essa disposi\u00e7\u00e3o a pagar n\u00e3o variou significativamente entre os diferentes tipos de ingredientes novos, mas foi influenciada pelo tipo de produto e seu uso pretendido.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Implica\u00e7\u00f5es para o setor de alimentos<\/h3>\n\n\n\n<p>Para o setor de alimentos, o relat\u00f3rio sugere v\u00e1rias estrat\u00e9gias para aumentar a ado\u00e7\u00e3o de novos ingredientes pelo consumidor:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Educa\u00e7\u00e3o do consumidor:<\/strong> Abordar a maior barreira - a falta de conscientiza\u00e7\u00e3o - por meio de iniciativas educacionais sobre como esses ingredientes s\u00e3o feitos e seus benef\u00edcios.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sa\u00fade, sabor e sustentabilidade:<\/strong> Enfatizar os benef\u00edcios para a sa\u00fade, a semelhan\u00e7a de sabor com os produtos tradicionais e a sustentabilidade dos novos ingredientes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Inova\u00e7\u00e3o no desenvolvimento de produtos:<\/strong> Concentrar-se em categorias de produtos como caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o e lanches, nas quais os consumidores demonstram maior abertura para experimentar novos ingredientes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Rotulagem eficaz:<\/strong> Usar uma linguagem familiar e atraente nos r\u00f3tulos dos produtos para comunicar os benef\u00edcios e a sustentabilidade dos novos ingredientes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Voc\u00ea pode ler o relat\u00f3rio <a href=\"https:\/\/www.mckinsey.com\/~\/media\/mckinsey\/industries\/agriculture\/our%20insights\/novel%20proteins%20consumer%20appetite%20for%20sustainably%20made%20ingredients\/novel-proteins-consumer-appetite-for-sustainably-made-ingredients.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">aqui<\/a>. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A recent report by McKinsey &amp; Company highlights the growing interest and investment in novel food ingredients, particularly those developed through biotechnology. 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