Cientistas suíços fizeram uma descoberta sobre o chocolate? - BBC

Este é um resumo do conteúdo que foi originalmente publicado em 26 de agosto de 2024 por Imogen Foulkes, para a BBC. Imagem de Imogen Foulkes.

INGLÊS

Cientistas alimentícios suíços desenvolveram um método para usar todo o fruto do cacau - polpa, suco e casca - para fazer chocolate, eliminando a necessidade de açúcar.
O novo processo envolve a destilação do suco da fruta do cacau em um xarope concentrado, que é misturado com a polpa e a casca para criar um gel doce de cacau.
Essa inovação visa abordar questões de sustentabilidade no setor de cacau, reduzindo o desperdício e aumentando os benefícios econômicos para os agricultores.
O uso de todo o fruto do cacau poderia resolver problemas relacionados ao alto custo das amêndoas de cacau e à pobreza entre os produtores de cacau.
O novo método é considerado promissor, mas enfrenta desafios com custos de produção mais altos em comparação com o chocolate tradicional à base de açúcar.
A mudança para o uso do fruto inteiro do cacau reflete uma tendência mais ampla no setor de chocolate em direção a práticas mais sustentáveis e éticas.

ESPAÑOL

Os cientistas de alimentos suínos desenvolveram um método para usar toda a fruta do cacau - polpa, suco e cáscara - para fazer chocolate, eliminando a necessidade de açúcar.
O novo processo implica destilar o suco de cacau em um pote concentrado, que é misturado com a polpa e a cáscara para criar um gel de cacau doce.
Essa inovação busca abordar os problemas de sustentabilidade na indústria do cacau, reduzindo o desperdício e aumentando os benefícios econômicos para os agricultores.
O uso de toda a fruta do cacau poderia solucionar problemas relacionados ao alto custo dos grãos de cacau e à pobreza entre os agricultores de cacau.
O novo método é promissor, mas enfrenta desafios com custos de produção mais altos em comparação com o chocolate tradicional baseado em açúcar.
O movimento em direção ao uso de toda a fruta do cacau reflete uma tendência mais ampla na indústria do chocolate em direção a práticas mais sustentáveis e éticas.

PORTUGUÊS

Cientistas de alimentos suíços desenvolveram um método para usar toda a fruta do cacau - polpa, suco e casca - para fazer chocolate, eliminando a necessidade de açúcar.
O novo processo envolve destilar o suco de cacau em um xarope concentrado, que é misturado com a polpa e a casca para criar um gel de cacau doce.
Essa inovação visa abordar questões de sustentabilidade na indústria do cacau, reduzindo o desperdício e aumentando os benefícios econômicos para os agricultores.
O uso de toda a fruta do cacau pode resolver problemas relacionados ao alto custo dos grãos de cacau e à pobreza entre os agricultores de cacau.
O novo método é promissor, mas enfrenta desafios com custos de produção mais altos em comparação com o chocolate tradicional à base de açúcar.
A movimentação em direção ao uso da fruta inteira do cacau reflete uma tendência mais ampla na indústria do chocolate em direção a práticas mais sustentáveis e éticas.