Are Some Ultraprocessed Foods Worse Than Others? — The New York Times

This is a summary of the content that was originally published on 5 setembro 2024 by Alice Callahan, for The New York Times. Image by Scott Semler.

INGLÊS

Ultraprocessed foods make up around 73% of the U.S. food supply, including unhealthy options like soda and processed meats, as well as seemingly healthier options like whole grain breads and flavored yogurts.
A large study of over 200,000 adults found that those who consumed the most ultraprocessed foods had a higher risk of cardiovascular and coronary heart diseases.
Sugar-sweetened drinks and processed meats were the two food categories most strongly linked to cardiovascular disease risk.
Some ultraprocessed foods, like whole grain cereals, flavored yogurts, and savory snacks, were associated with reduced or no risk of cardiovascular disease.
The study’s limitations include its reliance on diet questionnaires and a mostly white, well-educated participant pool, limiting the generalizability of findings.
Experts recommend focusing on minimally processed foods like fruits, vegetables, and whole grains, and reducing processed meats and sugary drinks for better health outcomes.

ESPAÑOL

Los alimentos ultraprocesados representan alrededor del 73% del suministro alimentario en EE. UU., incluyendo opciones poco saludables como refrescos y carnes procesadas, así como opciones aparentemente más saludables como panes integrales y yogures saborizados.
Un estudio amplio de más de 200,000 adultos encontró que aquellos que consumían más alimentos ultraprocesados tenían un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y coronarias.
Las bebidas azucaradas y las carnes procesadas fueron las dos categorías de alimentos más fuertemente vinculadas al riesgo de enfermedad cardiovascular.
Algunos alimentos ultraprocesados, como los cereales integrales, los yogures saborizados y los bocadillos salados, se asociaron con un riesgo reducido o nulo de enfermedad cardiovascular.
Las limitaciones del estudio incluyen su dependencia en cuestionarios dietéticos y una muestra de participantes mayormente blancos y bien educados, lo que limita la generalización de los hallazgos.
Los expertos recomiendan centrarse en alimentos mínimamente procesados como frutas, verduras y cereales integrales, y reducir las carnes procesadas y las bebidas azucaradas para mejorar la salud.

PORTUGUÊS

Os alimentos ultraprocessados representam cerca de 73% do fornecimento alimentar nos EUA, incluindo opções pouco saudáveis como refrigerantes e carnes processadas, assim como opções aparentemente mais saudáveis como pães integrais e iogurtes saborizados.
Um estudo amplo com mais de 200.000 adultos descobriu que aqueles que consumiam mais alimentos ultraprocessados tinham maior risco de doenças cardiovasculares e coronárias.
Bebidas adoçadas com açúcar e carnes processadas foram as duas categorias de alimentos mais fortemente ligadas ao risco de doenças cardiovasculares.
Alguns alimentos ultraprocessados, como cereais integrais, iogurtes saborizados e lanches salgados, foram associados a um risco reduzido ou nulo de doenças cardiovasculares.
As limitações do estudo incluem sua dependência em questionários alimentares e uma amostra composta principalmente por participantes brancos e bem-educados, o que limita a generalização dos resultados.
Especialistas recomendam focar em alimentos minimamente processados, como frutas, vegetais e grãos integrais, e reduzir carnes processadas e bebidas açucaradas para melhorar a saúde.