Protein entering new phase of innovation — Food Business News
This is a summary of the content that was originally published on 15 agosto 2024 by Donna Berry, for Food Business News. Image by Joshua Resnick – Stock.Adobe.com.
INGLÊS
- The desire for more protein among Americans continues to rise, with 71% in 2024 aiming to increase their intake.
- Climate change threatens global food security, driving the need for alternative protein sources like plant-based and novel protein ingredients.
- Consumers are increasingly diversifying their protein sources, balancing traditional animal proteins with plant-based options.
- Ingredient suppliers are innovating with new protein products, including low-sodium pea proteins and mycoprotein from fungi, to meet growing demand.
- Precision fermentation and upcycling technologies are accelerating the development of sustainable and functional protein ingredients.
- Hybrid foods combining plant- and animal-derived proteins are gaining acceptance, helping novel protein ingredients enter the market.
ESPAÑOL
- El deseo de consumir más proteínas entre los estadounidenses sigue en aumento, con un 71% en 2024 buscando aumentar su ingesta.
- El cambio climático amenaza la seguridad alimentaria global, lo que impulsa la necesidad de fuentes alternativas de proteínas, como ingredientes basados en plantas y proteínas novedosas.
- Los consumidores están diversificando cada vez más sus fuentes de proteínas, equilibrando las proteínas animales tradicionales con opciones basadas en plantas.
- Los proveedores de ingredientes están innovando con nuevos productos proteicos, incluidos proteínas de guisante bajas en sodio y micoproteínas de hongos, para satisfacer la creciente demanda.
- Las tecnologías de fermentación de precisión y el upcycling están acelerando el desarrollo de ingredientes proteicos sostenibles y funcionales.
- Los alimentos híbridos que combinan proteínas de origen vegetal y animal están ganando aceptación, facilitando la entrada de nuevos ingredientes proteicos en el mercado.
PORTUGUÊS
- O desejo de consumir mais proteínas entre os americanos continua a crescer, com 71% em 2024 buscando aumentar sua ingestão.
- As mudanças climáticas ameaçam a segurança alimentar global, impulsionando a necessidade de fontes alternativas de proteínas, como ingredientes à base de plantas e proteínas inovadoras.
- Os consumidores estão diversificando cada vez mais suas fontes de proteínas, equilibrando as proteínas animais tradicionais com opções à base de plantas.
- Os fornecedores de ingredientes estão inovando com novos produtos proteicos, incluindo proteínas de ervilha com baixo teor de sódio e micoproteínas de fungos, para atender à crescente demanda.
- Tecnologias de fermentação de precisão e upcycling estão acelerando o desenvolvimento de ingredientes proteicos sustentáveis e funcionais.
- Alimentos híbridos que combinam proteínas de origem vegetal e animal estão ganhando aceitação, facilitando a entrada de novos ingredientes proteicos no mercado.