{"id":14351,"date":"2024-06-14T07:04:57","date_gmt":"2024-06-14T11:04:57","guid":{"rendered":"https:\/\/tribu.la\/?p=14351"},"modified":"2024-06-20T19:40:41","modified_gmt":"2024-06-20T23:40:41","slug":"researchers-develop-tool-to-assess-impact-of-ultra-processed-foods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tribu.la\/es\/researchers-develop-tool-to-assess-impact-of-ultra-processed-foods\/","title":{"rendered":"Los investigadores desarrollan una herramienta para evaluar el impacto de los alimentos ultraprocesados"},"content":{"rendered":"<p>Cient\u00edficos del Instituto Fralin de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica del VTC han desarrollado una novedosa herramienta para evaluar las propiedades gratificantes y reforzantes de los alimentos, centr\u00e1ndose en los ultraprocesados, que representan el 58% de las calor\u00edas consumidas en Estados Unidos. El sitio <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0195666324001594\" title=\"\">estudiar<\/a>publicado en abril en la revista Appetite, presenta un conjunto de im\u00e1genes meticulosamente seleccionadas de alimentos m\u00ednimamente procesados y ultraprocesados, comparados en funci\u00f3n de 26 caracter\u00edsticas, como macronutrientes, sodio, fibra diet\u00e9tica, calor\u00edas, precio y atributos visuales.<\/p>\n\n\n\n<p>La investigaci\u00f3n se basa en el sistema de clasificaci\u00f3n NOVA, desarrollado por investigadores en nutrici\u00f3n de la Universidad de S\u00e3o Paulo (Brasil). NOVA clasifica los alimentos en cuatro grupos en funci\u00f3n de su nivel de procesado: sin procesar o m\u00ednimamente procesados, ingredientes culinarios procesados, alimentos procesados y alimentos ultraprocesados. A pesar de las cr\u00edticas sobre su utilidad y coherencia, el estudio hall\u00f3 un acuerdo general entre personas con formaci\u00f3n en nutrici\u00f3n sobre las clasificaciones de los alimentos, lo que sugiere que las cr\u00edticas pueden no ser del todo v\u00e1lidas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-fluent-crm-conditional-content\"><div class=\"fc-cond-blocks\">\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-link-color wp-elements-7c1a4c1ee8bafae5d5065b126af965af\" style=\"color:#555555\"><strong>No se lo pierda.<\/strong> Suscr\u00edbase a nuestro bolet\u00edn para recibir los \u00faltimos contenidos directamente en su bandeja de entrada, o <a href=\"https:\/\/tribu.la\/es\/registrese-en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">reg\u00edstrese en<\/a> GRATIS para obtener acceso completo.<\/p>\n\n\n<div class='fluentform ff-default fluentform_wrapper_2  ff_guten_block ff_guten_block-2 ffs_default_wrap'><form data-form_id=\"2\" id=\"fluentform_2\" class=\"frm-fluent-form fluent_form_2 ff-el-form-top ff_form_instance_2_1 ff-form-loading ffs_default\" data-form_instance=\"ff_form_instance_2_1\" method=\"POST\" action=\"\" ><fieldset  style=\"border: none!important;margin: 0!important;padding: 0!important;background-color: transparent!important;box-shadow: none!important;outline: none!important; min-inline-size: 100%;\">\n                    <legend class=\"ff_screen_reader_title\" style=\"display: block; margin: 0!important;padding: 0!important;height: 0!important;text-indent: -999999px;width: 0!important;overflow:hidden;\">Formulario de suscripci\u00f3n<\/legend><input type='hidden' name='__fluent_form_embded_post_id' value='14351' \/><input type=\"hidden\" id=\"_fluentform_2_fluentformnonce\" name=\"_fluentform_2_fluentformnonce\" value=\"47207785ee\" \/><input type=\"hidden\" name=\"_wp_http_referer\" value=\"\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14351\" \/><div data-name=\"ff_cn_id_1\"  class='ff-t-container ff-column-container ff_columns_total_2'><div class='ff-t-cell ff-t-column-1' style='flex-basis: 65%;'><div class='ff-el-group'><div class='ff-el-input--content'><input type=\"email\" name=\"email\" id=\"ff_2_email\" class=\"ff-el-form-control\" placeholder=\"Su correo electr\u00f3nico\" data-name=\"email\"  aria-invalid=\"false\" aria-required=\"true\"><\/div><\/div><\/div><div class='ff-t-cell ff-t-column-2' style='flex-basis: 35%;'><div class='ff-el-group ff-text-left ff_submit_btn_wrapper ff_submit_btn_wrapper_custom'><button class=\"ff-btn ff-btn-submit ff-btn-md ff_btn_style wpf_has_custom_css\" type=\"submit\" name=\"custom_submit_button-2_1\" data-name=\"custom_submit_button-2_1\"  aria-label=\"Suscr\u00edbase a\">Suscr\u00edbase a<\/button><style>form.fluent_form_2 .wpf_has_custom_css.ff-btn-submit { background-color:rgba(0, 0, 0, 1);border-color:rgba(0, 0, 0, 1);color:#ffffff;min-width:100%; }form.fluent_form_2 .wpf_has_custom_css.ff-btn-submit:hover { background-color:#ffffff;border-color:#409EFF;color:#409EFF;min-width:100%; } <\/style><\/div><\/div><\/div><\/fieldset><input type=\"hidden\" name=\"trp-form-language\" value=\"es\"\/><\/form><div id='fluentform_2_errors' class='ff-errors-in-stack ff_form_instance_2_1 ff-form-loading_errors ff_form_instance_2_1_errors'><\/div><\/div>            <script type=\"text\/javascript\">\n                window.fluent_form_ff_form_instance_2_1 = {\"id\":\"2\",\"settings\":{\"layout\":{\"labelPlacement\":\"top\",\"helpMessagePlacement\":\"with_label\",\"errorMessagePlacement\":\"inline\",\"asteriskPlacement\":\"\"},\"restrictions\":{\"denyEmptySubmission\":{\"enabled\":false}}},\"form_instance\":\"ff_form_instance_2_1\",\"form_id_selector\":\"fluentform_2\",\"rules\":{\"email\":{\"required\":{\"value\":true,\"message\":\"This field is required\"},\"email\":{\"value\":true,\"message\":\"This field must contain a valid email\"}}},\"debounce_time\":300};\n                            <\/script>\n            \n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Para crear el conjunto de im\u00e1genes, un equipo de psic\u00f3logos, neurocient\u00edficos y dietistas seleccion\u00f3 alimentos que representaban los dos extremos de procesamiento. Estos alimentos se fotografiaron profesionalmente y se control\u00f3 su consistencia, recopil\u00e1ndose informaci\u00f3n detallada sobre su precio, peso y contenido nutricional. A continuaci\u00f3n, los participantes en el estudio puntuaron las im\u00e1genes, lo que dio como resultado un conjunto final de 28 im\u00e1genes que coincid\u00edan en 26 caracter\u00edsticas. Adem\u00e1s, 67 profesionales de la nutrici\u00f3n clasificaron los alimentos para garantizar la exactitud de la categorizaci\u00f3n NOVA.<\/p>\n\n\n\n<p>La importancia de esta investigaci\u00f3n radica en la relaci\u00f3n entre los alimentos ultraprocesados y diversos problemas de salud como la obesidad, la diabetes de tipo 2, las cardiopat\u00edas y el c\u00e1ncer. Estos alimentos constituyen una parte sustancial de la dieta en Estados Unidos, Canad\u00e1 y el Reino Unido. La nueva herramienta pretende mejorar la investigaci\u00f3n experimental sobre los alimentos ultraprocesados proporcionando un m\u00e9todo fiable para medir sus efectos.<\/p>\n\n\n\n<p>El equipo de Virginia Tech ha puesto a disposici\u00f3n las im\u00e1genes y los datos a trav\u00e9s del Virginia Tech Data Repository. En el laboratorio de DiFeliceantonio, estas im\u00e1genes se utilizan con resonancia magn\u00e9tica funcional para estudiar la actividad cerebral relacionada con el procesamiento de alimentos. Este estudio ha recibido financiaci\u00f3n de la National Science Foundation, los National Institutes of Health y el Seale Innovation Fund, lo que permitir\u00e1 seguir investigando c\u00f3mo procesa el cerebro la disponibilidad de nutrientes y las preferencias alimentarias.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scientists at the Fralin Biomedical Research Institute at VTC have developed a novel tool to assess the rewarding and reinforcing properties of foods, focusing on&hellip;<\/p>","protected":false},"author":16,"featured_media":14352,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_vp_format_video_url":"","_vp_image_focal_point":[],"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[723],"tags":[227,548,547],"class_list":["post-14351","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-science","tag-brazil","tag-research","tag-ultra-processed"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/tribu.la\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/ultraprocessed.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-04-24 07:08:16","action":"category","newStatus":"draft","terms":[337],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tribu.la\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14351","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tribu.la\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tribu.la\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribu.la\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribu.la\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14351"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tribu.la\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14351\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14353,"href":"https:\/\/tribu.la\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14351\/revisions\/14353"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribu.la\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14352"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tribu.la\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14351"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tribu.la\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14351"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tribu.la\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14351"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}