{"id":14104,"date":"2024-05-29T11:39:32","date_gmt":"2024-05-29T15:39:32","guid":{"rendered":"https:\/\/tribu.la\/?p=14104"},"modified":"2026-04-14T21:44:30","modified_gmt":"2026-04-15T01:44:30","slug":"newmoo-presenta-proteinas-vegetales-de-caseina-para-la-produccion-de-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tribu.la\/es\/newmoo-introduces-plant-based-casein-proteins-for-cheese-production\/","title":{"rendered":"NewMoo presenta prote\u00ednas vegetales de case\u00edna para la producci\u00f3n de queso"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/newmoofoods.com\/\">NewMoo<\/a>una empresa emergente de tecnolog\u00eda alimentaria, ha entrado en el mercado con un novedoso m\u00e9todo de producci\u00f3n de prote\u00ednas de case\u00edna mediante agricultura molecular vegetal (PMF). Las prote\u00ednas de case\u00edna, que constituyen aproximadamente el 80% de las prote\u00ednas de la leche, son esenciales para crear queso aut\u00e9ntico. El m\u00e9todo innovador de NewMoo ofrece una alternativa sostenible y sin animales que mantiene la experiencia tradicional del queso.<\/p>\n\n\n\n<p>Las alternativas tradicionales al queso a menudo no han logrado reproducir las cualidades sensoriales y el perfil nutricional del queso de leche, en gran parte debido a la ausencia de prote\u00ednas de case\u00edna. NewMoo aborda esta carencia expresando prote\u00ednas de case\u00edna en semillas de plantas mediante m\u00e9todos agr\u00edcolas convencionales. Estas prote\u00ednas igualan a las case\u00ednas l\u00e1cteas en nutrici\u00f3n, composici\u00f3n y funcionalidad, lo que permite producir queso aut\u00e9ntico sin utilizar animales. La tecnolog\u00eda patentada desarrollada por NewMoo se basa en investigaciones del Instituto Weizmann de Ciencias de Rehovot (Israel). Esta tecnolog\u00eda permite la expresi\u00f3n de m\u00faltiples case\u00ednas en una sola planta, que luego se cosechan y procesan en una base de case\u00edna l\u00edquida. Esta base no contiene hormonas, lactosa ni colesterol, pero reproduce las propiedades funcionales del queso de leche.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-fluent-crm-conditional-content\"><div class=\"fc-cond-blocks\">\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-link-color wp-elements-7c1a4c1ee8bafae5d5065b126af965af\" style=\"color:#555555\"><strong>No se lo pierda.<\/strong> Suscr\u00edbase a nuestro bolet\u00edn para recibir los \u00faltimos contenidos directamente en su bandeja de entrada, o <a href=\"https:\/\/tribu.la\/es\/registrese-en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">reg\u00edstrese en<\/a> GRATIS para obtener acceso completo.<\/p>\n\n\n<div class='fluentform ff-default fluentform_wrapper_2  ff_guten_block ff_guten_block-2 ffs_default_wrap'><form data-form_id=\"2\" id=\"fluentform_2\" class=\"frm-fluent-form fluent_form_2 ff-el-form-top ff_form_instance_2_1 ff-form-loading ffs_default\" data-form_instance=\"ff_form_instance_2_1\" method=\"POST\" action=\"\" ><fieldset  style=\"border: none!important;margin: 0!important;padding: 0!important;background-color: transparent!important;box-shadow: none!important;outline: none!important; min-inline-size: 100%;\">\n                    <legend class=\"ff_screen_reader_title\" style=\"display: block; margin: 0!important;padding: 0!important;height: 0!important;text-indent: -999999px;width: 0!important;overflow:hidden;\">Formulario de suscripci\u00f3n<\/legend><input type='hidden' name='__fluent_form_embded_post_id' value='14104' \/><input type=\"hidden\" id=\"_fluentform_2_fluentformnonce\" name=\"_fluentform_2_fluentformnonce\" value=\"ad7bca60a2\" \/><input type=\"hidden\" name=\"_wp_http_referer\" value=\"\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14104\" \/><div data-name=\"ff_cn_id_1\"  class='ff-t-container ff-column-container ff_columns_total_2'><div class='ff-t-cell ff-t-column-1' style='flex-basis: 65%;'><div class='ff-el-group'><div class='ff-el-input--content'><input type=\"email\" name=\"email\" id=\"ff_2_email\" class=\"ff-el-form-control\" placeholder=\"Su correo electr\u00f3nico\" data-name=\"email\"  aria-invalid=\"false\" aria-required=\"true\"><\/div><\/div><\/div><div class='ff-t-cell ff-t-column-2' style='flex-basis: 35%;'><div class='ff-el-group ff-text-left ff_submit_btn_wrapper ff_submit_btn_wrapper_custom'><button class=\"ff-btn ff-btn-submit ff-btn-md ff_btn_style wpf_has_custom_css\" type=\"submit\" name=\"custom_submit_button-2_1\" data-name=\"custom_submit_button-2_1\"  aria-label=\"Suscr\u00edbase a\">Suscr\u00edbase a<\/button><style>form.fluent_form_2 .wpf_has_custom_css.ff-btn-submit { background-color:rgba(0, 0, 0, 1);border-color:rgba(0, 0, 0, 1);color:#ffffff;min-width:100%; }form.fluent_form_2 .wpf_has_custom_css.ff-btn-submit:hover { background-color:#ffffff;border-color:#409EFF;color:#409EFF;min-width:100%; } <\/style><\/div><\/div><\/div><\/fieldset><input type=\"hidden\" name=\"trp-form-language\" value=\"es\"\/><\/form><div id='fluentform_2_errors' class='ff-errors-in-stack ff_form_instance_2_1 ff-form-loading_errors ff_form_instance_2_1_errors'><\/div><\/div>            <script type=\"text\/javascript\">\n                window.fluent_form_ff_form_instance_2_1 = {\"id\":\"2\",\"settings\":{\"layout\":{\"labelPlacement\":\"top\",\"helpMessagePlacement\":\"with_label\",\"errorMessagePlacement\":\"inline\",\"asteriskPlacement\":\"\"},\"restrictions\":{\"denyEmptySubmission\":{\"enabled\":false}}},\"form_instance\":\"ff_form_instance_2_1\",\"form_id_selector\":\"fluentform_2\",\"rules\":{\"email\":{\"required\":{\"value\":true,\"message\":\"This field is required\"},\"email\":{\"value\":true,\"message\":\"This field must contain a valid email\"}}},\"debounce_time\":300};\n                            <\/script>\n            \n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>La cofundadora y consejera delegada de NewMoo, Daphna Miller, destaca la perfecta integraci\u00f3n de su case\u00edna l\u00edquida en los procesos existentes de fabricaci\u00f3n de queso. \"Nuestra case\u00edna l\u00edquida de origen animal imita todas las caracter\u00edsticas funcionales de la prote\u00edna de la leche real, lo que le permite sustituir a la leche de vaca en cualquier instalaci\u00f3n de fabricaci\u00f3n de queso sin necesidad de equipos especiales\", afirma Miller. El resultado es un queso con las caracter\u00edsticas tradicionales de fundido, estirado, aroma, sabor y textura. El proceso de producci\u00f3n de las case\u00ednas de NewMoo no s\u00f3lo es rentable, sino tambi\u00e9n sostenible desde el punto de vista medioambiental. El m\u00e9todo basado en plantas reduce la dependencia de la producci\u00f3n industrial de leche y contribuye a la captura de carbono mediante el cultivo natural.<\/p>\n\n\n\n<p>El equipo de NewMoo est\u00e1 formado por expertos de los sectores l\u00e1cteo y de bienes de consumo envasados (CPG). La direcci\u00f3n incluye a Hod Yanover, Vicepresidente de Desarrollo Alimentario, y Yulia Fridman-Timaner, Directora Cient\u00edfica, que aportan d\u00e9cadas de experiencia en innovaci\u00f3n alimentaria y ciencia molecular vegetal, respectivamente. El presidente Aviad Maizels y la directora general Daphna Miller tambi\u00e9n aportan una importante experiencia en desarrollo empresarial y marketing. Fundada en 2021, NewMoo ha recaudado 7 millones de d\u00f3lares en financiaci\u00f3n inicial de Lool y Zora ventures, lo que ha permitido el desarrollo de su proceso de I+D y la producci\u00f3n posterior de case\u00edna l\u00edquida.<\/p>\n\n\n\n<p>La demanda de productos l\u00e1cteos alternativos est\u00e1 creciendo, impulsada por el grupo demogr\u00e1fico de consumidores flexitarianos, que representa el 42% de los consumidores de todo el mundo, seg\u00fan Euromonitor. Se prev\u00e9 que el mercado mundial del queso, valorado en 135.000 millones de d\u00f3lares, alcance los 220.000 millones en 2028. NewMoo pretende aprovechar esta tendencia ofreciendo una alternativa viable y sostenible que satisfaga las expectativas de sabor y nutrici\u00f3n de los consumidores. El enfoque de NewMoo ofrece ventajas significativas sobre las pr\u00e1cticas actuales de fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n, ya que elimina la necesidad de costosas maquinarias de biorreactores. En su lugar, las semillas de las plantas act\u00faan como biorreactores naturales, lo que hace que el proceso sea escalable y rentable.<\/p>\n\n\n\n<p>\"Nuestro objetivo es ayudar a los fabricantes de quesos l\u00e1cteos a ampliar su \u00e1mbito de mercado para incluir al grupo demogr\u00e1fico flexitariano\", asegura Yanover. \"Capacitamos a los fabricantes de queso para crear productos nutritivos y libres de culpa con facilidad y sin coste adicional\". La innovadora tecnolog\u00eda de NewMoo y su experimentado equipo posicionan a la empresa para desempe\u00f1ar un papel importante en el futuro de los productos l\u00e1cteos sostenibles y sin animales.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>NewMoo, a food-tech start-up, has entered the market with a novel approach to producing casein proteins using plant molecular farming (PMF). 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