Singapur autoriza el cultivo de codornices: Aprobada la innovadora proteína de Vow

La reciente autorización concedida a la empresa australiana de proteínas alternativas Voto por la Agencia Alimentaria de Singapur (SFA) para vender codorniz cultivada supone un importante paso adelante en el sector de las proteínas alternativas. El Forged Parfait de Vow, parte de su marca de carne cultivada Forged, ha llamado la atención por su perfil de sabor único y su innovador proceso de producción.

El 3 de abril, durante una degustación para los medios de comunicación en el restaurante Mori del Mandala Club, se presentó el Parfait Forjado junto con una selección de platos, ofreciendo a los consumidores una visión del potencial de las carnes cultivadas. Parecido a un cremoso paté de hígado, el parfait tiene un rico sabor umami con sutiles matices de caza, que lo distinguen de las opciones cárnicas convencionales.

George Peppou, cofundador y director ejecutivo de Vow, destacó el compromiso de la empresa con la creación de productos que ofrezcan una experiencia culinaria distintiva. Aprovechando una tecnología avanzada y una investigación meticulosa, Vow ha logrado producir codornices cultivadas que captan la esencia de esta fuente de proteínas única.

La aprobación de la SFA da a Vow la flexibilidad necesaria para explorar diversos productos alimentarios derivados de la codorniz sin obstáculos normativos adicionales, lo que supone una oportunidad para seguir innovando en el sector. Peppou insinuó posibles colaboraciones con otros restaurantes de Singapur, lo que indica un creciente interés por la codorniz cultivada como ingrediente versátil.

A pesar de los retos a los que se enfrenta la industria mundial de la carne cultivada, como la presión de los costes y las complejidades normativas, Vow sigue siendo optimista sobre sus perspectivas de futuro. Centrada en el consumo sostenible y en métodos innovadores de producción de alimentos, Vow ha atraído importantes inversiones y atención, lo que refleja su compromiso de impulsar un cambio positivo en la industria alimentaria.

En particular, Vow obtuvo reconocimiento por su innovadora "albóndiga de mamut", que muestra el potencial de la ciencia para revivir especies extinguidas y promover prácticas de consumo sostenibles. Este logro subraya la dedicación de Vow a ampliar los límites de lo posible en el panorama de las proteínas alternativas.

(Imagen: Vow)