The Evolution of Ecuadorian Cuisine — The Food Institute

This is a summary of the content that was originally published on 9 mayo 2024 by Liz Muentes, for The Food Institute. Image by TFI.

INGLÉS

Ecuador is known for its rich biodiversity and diverse cuisines, influenced by indigenous traditions and Spanish colonial history.
The country’s culinary offerings include exotic meats, fruits, fish, and seafood.
The Andean highlands (Sierra) feature dishes like llapingachos (potato and cheese patties), hornado (roasted pig), fritada (deep-fried pork), and canelazo (warm rum cocktail).
The Western Coast (Costa) offers seafood-rich dishes such as bolón (plantains with cheese and pork), encebollado (fish stew), and encocado (coconut-based seafood dish).
The Amazon region (Oriente) is known for its unique ingredients, including stewed guanta (rodent), uchumanga (river fish with intestines), and chicha (fermented corn or yuca drink).
Ecuador’s culinary scene is gaining recognition, making it a desirable destination for adventurous travelers.

ESPAÑOL

Ecuador es conocido por su rica biodiversidad y diversas cocinas, influenciadas por las tradiciones indígenas y la historia colonial española.
La oferta culinaria del país incluye carnes exóticas, frutas, pescados y mariscos.
Los Andes (Sierra) presentan platos como llapingachos (tortitas de papa y queso), hornado (cerdo asado), fritada (cerdo frito) y canelazo (cóctel caliente de ron).
La Costa ofrece platos ricos en mariscos como bolón (plátanos con queso y cerdo), encebollado (estofado de pescado) y encocado (plato de mariscos con coco).
La región del Amazonas (Oriente) es conocida por sus ingredientes únicos, incluyendo guanta estofada (roedor), uchumanga (pescado de río con intestinos) y chicha (bebida fermentada de maíz o yuca).
La escena culinaria de Ecuador está ganando reconocimiento, lo que lo convierte en un destino deseable para los viajeros aventureros.

PORTUGUÊS

O Equador é conhecido por sua rica biodiversidade e diversas culinárias, influenciadas por tradições indígenas e pela história colonial espanhola.
As ofertas culinárias do país incluem carnes exóticas, frutas, peixes e frutos do mar.
A Sierra (Andes) apresenta pratos como llapingachos (bolinhos de batata e queijo), hornado (porco assado), fritada (carne de porco frita) e canelazo (coquetel quente de rum).
A Costa oferece pratos ricos em frutos do mar, como bolón (plátanos com queijo e carne de porco), encebollado (ensopado de peixe) e encocado (prato de frutos do mar com coco).
A região amazônica (Oriente) é conhecida por seus ingredientes únicos, incluindo guanta ensopada (roedor), uchumanga (peixe de rio com intestinos) e chicha (bebida fermentada de milho ou mandioca).
A cena culinária do Equador está ganhando reconhecimento, tornando-o um destino desejável para viajantes aventureiros.