La carne de origen vegetal es mejor para la salud humana y planetaria que las proteínas animales, según un nuevo estudio - Green Queen

This is a summary of the content that was originally published on 28 agosto 2024 by Anay Mridul, for Green Queen. Image by Composite by Green Queen.

INGLÉS

New analysis by the Food Foundation shows plant-based meats are better for the environment and generally healthier compared to traditional animal proteins, with beans and tofu being the most optimal options.
Plant-based burgers, sausages, and nuggets have lower greenhouse gas emissions and water use, and contain fewer calories, less saturated fat, and more fiber than meat products.
The study categorized plant proteins into new-generation analogues, traditional proteins, and beans/grains, finding beans and grains excel in sustainability, nutrition, and price, though like-for-like meat substitutions are a practical short-term solution.
Plant-based meats often have higher salt levels than animal proteins and only a third are fortified with essential nutrients like iron and vitamin B12, indicating a need for improvement in health credentials.
Despite their benefits, plant-based meats and proteins are significantly more expensive than conventional meat, with only beans and grains being cheaper on average.
Recommendations include ensuring price parity for alternative proteins, promoting unprocessed proteins like beans, and investing in research and development to support the growth of the plant-based sector in the UK.

ESPAÑOL

Un nuevo análisis de la Food Foundation muestra que las carnes vegetales son mejores para el medio ambiente y generalmente más saludables en comparación con las proteínas animales tradicionales, siendo los frijoles y el tofu las opciones más óptimas.
Las hamburguesas, salchichas y nuggets vegetales tienen emisiones de gases de efecto invernadero y uso de agua más bajos, y contienen menos calorías, menos grasa saturada y más fibra que los productos cárnicos.
El estudio clasificó las proteínas vegetales en analogías de nueva generación, proteínas tradicionales y frijoles/cereales, encontrando que los frijoles y cereales sobresalen en sostenibilidad, nutrición y precio, aunque las sustituciones directas de carne son una solución práctica a corto plazo.
Las carnes vegetales a menudo tienen niveles de sal más altos que las proteínas animales y solo un tercio están fortificadas con nutrientes esenciales como hierro y vitamina B12, lo que indica la necesidad de mejorar sus credenciales nutricionales.
A pesar de sus beneficios, las carnes y proteínas vegetales son significativamente más caras que la carne convencional, siendo solo los frijoles y cereales más baratos en promedio.
Las recomendaciones incluyen garantizar la paridad de precios para las proteínas alternativas, promover proteínas no procesadas como los frijoles e invertir en investigación y desarrollo para apoyar el crecimiento del sector de productos vegetales en el Reino Unido.

PORTUGUÊS

Uma nova análise da Food Foundation mostra que as carnes à base de plantas são melhores para o meio ambiente e geralmente mais saudáveis em comparação com as proteínas animais tradicionais, sendo os feijões e o tofu as opções mais ideais.
Hambúrgueres, salsichas e nuggets vegetais têm menores emissões de gases de efeito estufa e uso de água, e contêm menos calorias, menos gordura saturada e mais fibra do que os produtos de carne.
O estudo classificou as proteínas vegetais em análogos de nova geração, proteínas tradicionais e feijões/cereais, encontrando que feijões e cereais se destacam em sustentabilidade, nutrição e preço, embora substituições diretas de carne sejam uma solução prática a curto prazo.
As carnes à base de plantas frequentemente têm níveis de sal mais altos do que as proteínas animais e apenas um terço são fortificados com nutrientes essenciais como ferro e vitamina B12, indicando a necessidade de melhorar suas credenciais nutricionais.
Apesar de seus benefícios, as carnes e proteínas vegetais são significativamente mais caras do que a carne convencional, sendo apenas feijões e cereais mais baratos em média.
As recomendações incluem garantir paridade de preços para proteínas alternativas, promover proteínas não processadas como feijões e investir em pesquisa e desenvolvimento para apoiar o crescimento do setor de produtos vegetais no Reino Unido.