¿Son algunos alimentos ultraprocesados peores que otros? - El New York Times
This is a summary of the content that was originally published on 5 septiembre 2024 by Alice Callahan, for The New York Times. Image by Scott Semler.
INGLÉS
- Ultraprocessed foods make up around 73% of the U.S. food supply, including unhealthy options like soda and processed meats, as well as seemingly healthier options like whole grain breads and flavored yogurts.
- A large study of over 200,000 adults found that those who consumed the most ultraprocessed foods had a higher risk of cardiovascular and coronary heart diseases.
- Sugar-sweetened drinks and processed meats were the two food categories most strongly linked to cardiovascular disease risk.
- Some ultraprocessed foods, like whole grain cereals, flavored yogurts, and savory snacks, were associated with reduced or no risk of cardiovascular disease.
- The study’s limitations include its reliance on diet questionnaires and a mostly white, well-educated participant pool, limiting the generalizability of findings.
- Experts recommend focusing on minimally processed foods like fruits, vegetables, and whole grains, and reducing processed meats and sugary drinks for better health outcomes.
ESPAÑOL
- Los alimentos ultraprocesados representan alrededor del 73% del suministro alimentario en EE. UU., incluyendo opciones poco saludables como refrescos y carnes procesadas, así como opciones aparentemente más saludables como panes integrales y yogures saborizados.
- Un estudio amplio de más de 200,000 adultos encontró que aquellos que consumían más alimentos ultraprocesados tenían un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y coronarias.
- Las bebidas azucaradas y las carnes procesadas fueron las dos categorías de alimentos más fuertemente vinculadas al riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Algunos alimentos ultraprocesados, como los cereales integrales, los yogures saborizados y los bocadillos salados, se asociaron con un riesgo reducido o nulo de enfermedad cardiovascular.
- Las limitaciones del estudio incluyen su dependencia en cuestionarios dietéticos y una muestra de participantes mayormente blancos y bien educados, lo que limita la generalización de los hallazgos.
- Los expertos recomiendan centrarse en alimentos mínimamente procesados como frutas, verduras y cereales integrales, y reducir las carnes procesadas y las bebidas azucaradas para mejorar la salud.
PORTUGUÊS
- Os alimentos ultraprocessados representam cerca de 73% do fornecimento alimentar nos EUA, incluindo opções pouco saudáveis como refrigerantes e carnes processadas, assim como opções aparentemente mais saudáveis como pães integrais e iogurtes saborizados.
- Um estudo amplo com mais de 200.000 adultos descobriu que aqueles que consumiam mais alimentos ultraprocessados tinham maior risco de doenças cardiovasculares e coronárias.
- Bebidas adoçadas com açúcar e carnes processadas foram as duas categorias de alimentos mais fortemente ligadas ao risco de doenças cardiovasculares.
- Alguns alimentos ultraprocessados, como cereais integrais, iogurtes saborizados e lanches salgados, foram associados a um risco reduzido ou nulo de doenças cardiovasculares.
- As limitações do estudo incluem sua dependência em questionários alimentares e uma amostra composta principalmente por participantes brancos e bem-educados, o que limita a generalização dos resultados.
- Especialistas recomendam focar em alimentos minimamente processados, como frutas, vegetais e grãos integrais, e reduzir carnes processadas e bebidas açucaradas para melhorar a saúde.